189.第189章 辣白菜

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既然是买回来了材料，正好白菜也腌了四五天，该是调料腌制的时候了。从州城回来之后，云雪就和云霓两个在家里腌制辣白菜。

“大姐，这梨子皮已经削好了，再怎么弄？”云霓看着小盆里已经削了皮的梨子，白白嫩嫩的样子，看起来就好吃的很。

“切成丝儿，里面的核儿不要。”云雪一边将山楂的核儿抠出来，一边说道。她的面前，一个小盆里面，放了不少抠好的山楂。

“大姐，你这么腌辣白菜，它要是不好吃就怪事了。”云霓一边干活，一边嘟囔道。

云雪微笑不语，既然要做，自然是就要做得好吃，不好吃谁费这个劲啊？手上的几个山楂全都抠好，然后云雪又去外面房檐下取下来一串红红的干辣椒。把干辣椒用水冲洗一下之后，放到了菜墩旁边备用。

菜墩旁边摆了扒好的大蒜、姜、还有盐和糖等东西，这个年月里没有味精，这个就不用考虑了，现有的这些材料，也足以做出好吃的辣白菜了。

其实这辣白菜，前世云雪就见过别人腌制，大概的步骤还都明白。这一世云雪还特意去请教了郑家的媳妇，所以准备的十分充足。大蒜拍碎了，姜、干辣椒切成细丝儿，在加上云霓切出来的梨丝儿，还有山楂碎，用刀一起剁碎了。等到剁的差不离的时候，再往里加上盐和糖，用手拌匀了。

所有的材料搅拌在一起，红红的很是好看。云雪把腌了好几天的白菜都捞出来，控了下水分，然后把材料一层层的抹在了白菜里面。这样的话，就会很快入味儿的。

云霓也洗干净了手，和云雪一起，往白菜上抹调料。等到所有的白菜都弄好了，依旧码在缸里，这一次就不用添水了。其实白菜本来水分就大，这一回调料里放了不少的盐，没几天缸里就一样会有很多水的，自然是不用单独添水。

云雪用一块白布，把缸蒙起来，并且用绳子将布捆牢靠了。等到里面的材料发酵一下，辣白菜也就腌好了。

“好了，快洗洗手，这手上又是辣椒又是大蒜的，手指头都辣的疼了。”全都弄好之后，云雪赶紧打水，姐妹俩洗了好几遍，才算是把那些味道洗干净了。

云霓直了直腰，“哎呀，这东西也挺累人呢。”

“是啊，干活就没有不累的。”云雪笑道。“这几天咱俩还得赶紧的把棉衣做了，趁着这时候天还不冷，天还长，等到天冷就来不及了。”

“嗯，行，咱俩抽空做，也用不上几天就做好了。”云霓点头答应。过日子就是这样，每天都没个闲时候。不过，忙忙活活的，日子才有盼头。

姐妹两个一边说话，一边动手做饭，快到中午了，云霆和云雷就要从学堂回来，这两个家伙正是长身体的时候，进门就喊饿的，所以饭菜一定得预备的及时才行。

正忙着呢，外头忽然有人喊道，“云雪，在家么？”

云雪从厨房里出来，到院子里一看，原来是钱明远还有李大有、孙长海三个人来了。“呀，钱大叔，李大叔，孙大叔，原来是你们啊。快，请进屋吧。”

钱明远摇摇头，“不了，丫头，我们过来呢，是想问一问，今年你和云震上山么？今年大柜又接了不少的买卖，说是让多干一些。我想着，不如十月初十前后就开始干活，云震干活不错，我就想着过来问问。”

还没等云雪说话呢，在园子里干活的云震就过来了。“行，钱大叔，我上山。不过，我大姐就算了，只能我一个人去山上。”

云雪回头瞪云震，如今家里也不是揭不开锅了，云雪实在是不想云震上去吃苦的。可是这个臭小子，也不问问自己的意见就答应了下来，真是有点欠揍了。

云震哪里会不明白大姐的意思啊？他不由得朝云雪笑笑，“大姐，咱们冬天也没什么活干，况且如今粮食还贵，我去山上，不是也能省出一些粮食来么？再说了，这一冬天下来，好几十两银子呢，留着干啥不好？”

云雪无语，她不过是心疼弟弟，不想云震吃苦而已。可是云震毕竟大了，自己也不好总限制他。算了，人家都说，儿大不由娘，自己是姐姐，更是管不了那么多的，随便吧。