54独家

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今年的春节.[,！]在二月末所以按照惯例烤肉店还没有上班,慕阳已经去省城参加比赛了.

华世辉原本不放心慕阳一个人出门,但跟着市里这些选手一起行动,还有刘钦带队,他真就没能捞到跟随的名额.加上宿舍的事情还有新配方制作等等一大堆事儿,他只能留在家里,顺便也是保护慕月.

慕阳那边的比赛因为刘钦给他做过工作,没了要赢怕输的心,整个状态都比较好.而且听刘老师那意思,如果这一次那位大名鼎鼎的龙厨如果觉得自己顺眼的话,自己就可以直接拜师了.到时候可以跟刘老师更深入的学习烹饪不说,以后考试啊认证甚至是参赛什么的都有推荐的.这其实也是一条找靠山的便捷之路.有这条路傻子才不想走.

比赛举行的时候华世辉比在现场的林慕阳还紧张.本来应该四个人开会的,可他开到一半看时间然后就用"心情紧张"为由给停掉了.张正义知道华世辉和林慕阳的关系,所以只是笑了笑.另外那两位暂时还不知道□□,不过也知道华世辉跟林慕阳好得跟一个人似的,这样的心态也能理解.反正新配方已经经过了二次测试,确保了在密封情况下六个月的保质期,现在就剩下味道和浓稠度以及在量化生产中的一些试验了.这些光靠开会是解决不了的.只是既然他们厂已经确立了未来的发展方向,要做一家以华国风味及韵味为主的酱料及饮料企业,那光有目前这三样还远远不够.现在与其去跟牛大方商讨他的黑椒汁,不如开发其他口味的调味酱汁.华国菜系之多菜肴味道之丰富,这根本就是一个取之不尽用之不竭的宝藏！

林慕阳的比赛仍旧是比三道菜.第一道仍旧是刀工和刀速.比的并不是菜品,而是就切豆腐丝.第二个考核项目是火候.烤的菜肴很常见,拔丝香蕉.最后一个是自创菜.在组委会给出的四十种食材当中每个人挑选最多十种做菜.然后综合技巧,味道,卖相,营养等几大方面来进行最后评分.可以说最后这道自创才才是这次比赛的关键之处,尤其是前面两项比完之后分状态不佳的,都紧张得不行.

不过在挑选食材这方面也是有限制的.挑了几样就要一定用几样,拿十样用九样都算违规不计分.而比赛的时间是有限制的.一个小时不允许他们做慢工的菜肴.于是挑选食材的时候就已经要求参赛者在脑海里勾勒出自己要做的是什么了.也算是考验一下大家的急智.

林慕阳的前两项比试分数并不算高,只属于中等水平.他在比完刀工的时候心里开始有些紧张了.不过在收到刘老师的眼神示意之后,他深吸了口气,逐渐调整了自己的心态.拔丝香蕉的反倒要比刀工的分数要高一些.不过也仍旧毫不突出.而最后一道自创菜,他也知道自己真的像刘老师所言跟前十名无缘了,与其这样,不如放下心做一道菜,就当时是回报刘老师这一年多自己的悉心栽培和各种小灶了.至于龙厨会不会看得上自己,他也已经顾不上了.

慕阳做的这道自创菜只用了四种原料.冬瓜,鸡琵琶腿,鲜姜和泡发好的瑶柱.他给这道菜起名叫"白玉扳指",是一道象形的蒸菜.

吃的其实就是只是冬瓜.把冬瓜肉做出十个一半只形状的空心圆筒.琵琶腿成小段之后跟姜丝和瑶柱丝一起煮半个小时做成鲜汤.最后把空心的冬瓜肉放到深盘里,把鲜汤倒入深盘,然后上过蒸十分钟.慕阳还利用这个时间用冬瓜皮刻了几片绿色的卷云纹路.等到冬瓜整蒸好之后,将盘子里的鲜汤倒在锅里做成水晶芡,最后淋在摆好盘的冬瓜肉上.再把冬瓜皮云纹码放在盘中.一道简单但又颇具古韵的"白玉版纸"就完成了.

十一个扳指二十二个云纹被转在了十一个小盘子里,每个里面能吃的就只有一个冬瓜做的象形扳指.但从视觉角度上看,这道菜无论是色泽还是摆盘都很亮眼.颜色清爽淡雅,瓜皮的滤和瓜瓤的白儿微透放在一起给人的感觉就很舒服.当慕阳最有的云纹摆放好之后,十个评委,至少有六个都露出了满意的笑容.旁的不说,只这卖相就很得人心了.

刘钦也对慕阳的临场非常满意,在场外他朝着已经做好了的慕阳挑起了大拇指.这让慕阳脸上露出了笑容,至少老师没失望,这就好了.

这比赛其实是谁先示意做好了先尝谁的.林慕阳做好的速度不是最快的,基本已经快接近尾声了,但其实真正完成的选手并不多.大家都对最后一道菜非常用心,那真是恨不得精雕细琢.十个评委每人端起一个小盘子,闻味道,看形状,最后才是尝味道.不得不坦白慕阳这道菜的鲜味儿十足,但鲜味儿却过于十足了.所以其中一位年纪看起来在五十多岁光着头看起来有点点凶的评委直接批道:"想法还行,这么短时间想到这个做法证明还有点儿天赋.不过味道过浓,把冬瓜的清香味儿都给抢走了.这也影响了整道菜清淡雅致的美感.而且蒸制的时间过长,让成品过软,没有体现出玉该有的质感."

慕阳也没有失望,而是虚心地鞠了一躬:"多谢评委老师的指导."

这时候边上一个四十多岁的女性评委发表了不同意见:"味道浓或淡这都是个人喜好的问题.我就觉得这白玉扳指非常不.[,！]错.冬瓜的清香味儿虽然初尝的时候被掩盖了一些,但回味的时候还是很浓郁的.小伙子,你以后前途无量,以后多多努力哈！"

有人表扬,慕阳当然开心,但他还是只是鞠躬道谢:"谢谢评委老师,我会继续磨练厨艺刻苦学习的."

又有一位评委发言了:"小伙子,别人都是做了十份给我们十个评委.你多做出一盘是想自己留着吃?"

慕阳摇头:"不是的.因为我知道自己学习烹饪的时间不长,就算拼尽所有的技巧恐怕也没办法进入前十名.所以我在做这道菜的时候,就想着要感谢一直教导我的刘老师.是他让我有了这才参赛学习的机会.既然我没有能力得到好名次,至少也要用自己的方式报答老师的教育之恩.所以这第十一盘是送给刘老师的.这个……不违反规则吧?"

这位评委听后愣了一下,随后满脸笑意的点了点头:"当然不违反规则.真是个好孩子."

比赛的最后慕阳果然没有进入前十,但却跻身了第十三,这已经比之前刘钦和慕阳预计的都要高了.而曲化市出了个第五和第八.这在全省十几个城市只留前十名进全国决赛的名额来说,已经是大胜了.何况曲化市这次来的几个人,名字都是靠前的.

宣布了成绩之后,慕阳开心得不行.立刻就拨通了华世辉的电话.

电话那头的华二少正满脸的担忧,这一下午他净跟自己运气了.以前他能埋伏在树丛里两天不动地方,可现在一想到阳阳在比赛,还关系着拜师这么重要的事,他就各种紧张.用抓耳挠腮比喻也不过分.电话一响,他立刻就接了起来."比完了?这么长时间,累不累?"

慕阳的脸上都是笑容,虽然电话那头的人看不到,不过语调也是可以带出心情的."不累.比试之后我得了总分第十三名,名次已经比之前预计的强了太多太多了！"

"我就知道我们家阳阳是最棒的！才学了一年多的专业课就能在全省拿第十三,将来再学几年那绝对是大师啊！我真是好福气！"

被华世辉的话说得一身鸡皮疙瘩,慕阳忍不住哆嗦了一下:"你可真是够了.我估计我要大后天才能回去,你也不用去火车站接我了,到时候我直接回家.买材料回去给你做我今天做的这道菜."

"送不让送,跟着不让跟着,接都不让接啊?我简直是受到了冷落.阳阳,我需要心灵上的安慰啊."

"给你尝我的自创菜还不算心灵安慰?别闹了,我还得给我姐打个电话呢.然后那边就要集合了.难得的学习机会,我可不想错过."

慕阳刚刚挂断电话,耳边就想起了刘钦的声音."慕阳,跟华世辉打电话呢?"

被老师抓到打电话,慕阳脸色微微有些改变."是啊.他比我还关心成绩,打电话过去免得他着急.是不是现在就集合拍照了?"

刘钦摇头:"还没呢.我是带你去见我师父的.他对你今天的表现十分满意,你小子真是没有辜负我的希望.表现得很棒,超常发挥！"

听说要去见龙厨,慕阳眼睛立刻发亮:"真的?我都不知道哪一位龙大师.您这么一说我就彻底放心了,至少没给您丢人."

"哪儿能丢人呢.你的悟性很好,动手能力也强,还有不俗的天赋.你缺的其实就是基本功和知识面.以后我会一样样交给你的."

听到这话,林慕阳立刻就反应过来刘老师这是真正可以收自己为徒了.这表示龙厨不是普通的十分满意,而是满意到了允许自己有资格进师门！"刘老师,我……我我是不是可以拜师了?"

刘钦笑着点头:"傻小子,当然可以了.走,我现在就带你去见你师爷."

慕阳完全没想到龙厨就是那位一上来就批了自己的秃头厨师,这让他对这位未来师爷有一丝惧意.

不过卸下评委这一身份的龙厨倒是露出了笑容,伸出大手拍了拍慕阳的肩膀,夸了一句:"好小子.就冲你关键时刻还能想到你师父的教导,知道感恩就比那些只知道追逐名利的人强.小五没看错人,你这个徒孙我认下了.赶明儿挑一个黄道吉日正式拜师,我会亲自去曲化喝你那被入门茶的.不过以后入了我的门下,再比赛就不能是这样的成绩了.这要是说出去我龙厨的徒孙参加个省里比赛都没得前三名,简直就是丢人！"

刘钦嘴角抽搐:"师父,您不带这样说着说着就走板儿的.慕阳才学多久啊.充其量就一年半的专业课."

"那还不是你这个当老师的没教好！得啦,外面就快集合了.再跟我这儿聊该有人说三道四了.小子,以后好好学,你师父可是我最得意的徒弟,你现在是他唯一的入室弟子,将来不做成名厨我可不饶！"