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“那我给你打下手吧,顺便跟你学几道。以后你上班了,我也能给孩子们做点吃的。”
徐随珠,她的厨艺其实并不是很好,无非是有烹饪宝在,一些复杂的、耗时间的菜色,通常都交给先进的星际技术来完成,色香味自然就好。
不过婆婆这么热情,她也不好推拒啊,可做什么菜好呢?
打开冰箱,看到冷冻格里有她嫂子囤着的鸡爪、鸭爪,数量还不少。原来,游客们喜欢吃她嫂子做的烤鸭、烧鸡,每天能卖出去好几只。
以前听徐随珠说过,说鸡鸭的脖子、爪子、内脏做卤味味道很好,吴美丽就在宰鸡宰鸭的时候,特地把脖子、爪子留了下来,冻在冰箱里,想等表妹回来煮一次卤味试试。
徐随珠不由眼睛一亮:对呀!有这么多鸡爪、鸭爪,何不来个“肉蟹煲”?
这道在后世风靡一度、当下却还十分新颖的菜色,肯定能让大伙儿吃得满意。
肉蟹煲做法简单:鸡爪一劈两瓣,洗干净后,放入锅中,水漫过鸡爪,并葱、姜、蒜、花椒、茴香、料酒、盐、冰糖等一起煮。辣椒没敢多放,只放了一小颗干辣椒。毕竟还有孩子们。
待大火煮开后,改小火继续煮上半个钟头,总之使鸡爪达到软糯、脱骨的效果。
螃蟹家里有两种:膏蟹和梭子蟹,各挑了两只相对比较肥的。
夏天的蟹,肯定没秋风刮过以后的肥,但林国栋留给家里吃的,往往都是挑肥的、活的,运出去卖的反而没自家人吃的好。这是经济条件好起来之后新养成的习惯,搁以前,肯定是挑卖相好的拿去卖,那样才能多挣钱。
去掉腮、胃,剪去尖角,顶壳的肥蟹,从中间一分两半,切口蘸点干淀粉,下油锅炸到色泽红润捞起来。
对虾开背去肠,放点料酒、盐巴腌制片刻后,同样下油锅炸得卷曲立马捞起。
之后把洋芋、玉米、野菌菇等辅料细细切切准备就绪。
本来放年糕会更好吃,可大夏天的,上哪儿弄年糕去,就剁了几截糯玉米。
岛上的玉米今年已是第二茬采收了。原本想种点甜玉米的,用来煲汤或是给小包子做辅食再好不过。
遗憾的是买不到种子,想来这年头还没开始流行甜玉米吧。在系统仓库搜了搜,也没找到类似的作物,只好种了几垄本地的糯玉米。
没想到本地糯玉米的口感超乎她想象的好既鲜又糯,不像以前吃的那种淡淡的、没什么鲜气。
兴许是浇灌的废渣水改变了玉米的口感,也或许是种的比较稀疏一垄种了没几株,每株又只结一个穗,不像后世,为了提高产量,拼命施肥,产量是上去了,口感也随之变差了。 </p>
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