97、乱世华容12

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孜然原产地是埃及和埃塞俄比亚,这会儿?大业是没有的，大业如今在烤肉上面的香料确实?十分匮乏，因此不只是潘老头,好?几个?年轻人都伸头缩脑地问杜长秋,这烤肉的香料到底是哪里来的，怎地如此香。

“这是我从行脚商人处凑巧买到的东西，咱们广源郡可都没有。”杜长秋对大家说。

他一身?打?扮十分中性,男装但是戴着帷帽,开始那些搭话?的人都不太敢和他说话?，还以为是个?小娘子,只是太香了,才毛着胆子过来问问。

这会儿?听到是个?男人声音,顿时都松了口?气，放下心来,香料是搞不到了,多闻闻也好?啊。

“我面上有疤，所以才戴着帷帽,怕惊扰到人。”潘老头走到面前的时候，正好?就听到戴着帷帽、一身?月白缎子的男人轻声说,他手上还拿着羊排，似乎是这烤肉的主人。

“你、哎，你这肉烤的,太糟践这羊排和香料了！”潘老头紧赶慢赶，还是因为年老体弱，到底是来迟了一些，不禁悲从中来，拍着大腿连声感慨,“真是牛嚼牡丹，暴殄天?物！”

好?家伙，见面就是两个?连击，显然这潘老头看着还是开蒙读过点书的，估计是为了看祖传的菜谱才学的。

杜长秋在那儿?打?量他，但是潘老头却一点也没看他，而?是痛心疾首地看着杜长秋手里的羊排架。

“糟蹋了糟蹋了，我来看看还能不能救！”说着，潘老头居然也不打?招呼，他深呼吸一口?香气，完全没在乎杜长秋是个?陌生?人，上来就一把抢过羊排架子，从怀里拿出一个?捆着的牛皮小包，一抖开，里面整整齐齐排列着大大小小的一套六把小银匕。

潘老头拿起最锋利的那把狭长银匕，开始飞快修剪起杜长秋烤焦的地方，并飞快改刀，剔掉羊肉过于肥腻的部位。

杜长秋倒是不惊讶，一般天?才都有自己的孤傲怪癖，杜长秋在研究所别?的没接触过，天?才那都是长期接触，早有了一副对付他们的特?别?方式。

如潘老头这种天?天?被鞭子抽都坚称自己没有得到潘氏传承的倔强老头，那就真是跟驴一样，喊了不走打?着倒退，反正对付这种倔老头，别?跟他们计较，只要引起他们的兴趣，接下来一切顺水推舟就行。

旁边的人闻着越来越香，又吃不到，开始还想闻着好?歹解解馋，但是后来香的口?水都要出来，反而?一个?个?飞快地跑走，生?怕等会儿?口?水兜不住丢人。

买是肯定买不起的，又不敢动歪脑筋，毕竟看看杜长秋的打?扮，那缎子里织金闪闪发光，一看就是达官贵人，不好?得罪。

围观的人走了，潘老头压根没发现，新的调料对于厨师来说，不啻于一个?新的天?地在面前展开了，尤其是这肥嫩到如此程度的羊排，也是不多见。

潘老头好?久没遇到如此新鲜的食材，加上新鲜的调料，他一边调整肉排一边嗅闻，偶尔还手动把肉排和火堆的距离手动调整，手上没停，过了好?一会儿?，潘老头深深一闻，露出个?痴迷的神色，然后笑着说：“可以了，这才像点话?。”

说完，潘老头把肉架在旁边，对身?边看着流口?水的小孙子说：“羊羹，去扯一片大芭蕉叶来。”

“哎！”羊羹飞快去河边采了一大片，又在清亮的河水边洗的干干净净，然后颠颠地跑回来。

潘老头从自己的竹篮里拿出一堆收拾清洗的干干净净的细小春菜来，撒在芭蕉叶上，然后才用小银匕几刀划开羊排，一条条放在春菜上面，几下摆盘，看着野趣横生?的同时，又格外有种古朴典雅的格调。

“老人家，拿下来就可以吃了，何必如此费事。”杜长秋在旁边看着，暗自咋舌，他之前做饭兴趣来了，也偶尔会装点一下摆盘，觉得颇有乐趣，但是像潘老这样，在外面吃个?烤肉都还要摆个?盘，杜长秋觉得，这也确实?太过讲究了。

“你懂什么？”潘老显然对杜长秋质疑自己的能力十分不满，哼了一声说，“饮食讲究的是什么？是色香味三?样，色是给人的第一感觉，同样的食物，在不同的场合，摆不同的盘，你看着的时候，再到入口?，都是截然不同的心情?，明白吗？”

杜长秋不是特?别?明白，他这辈子还很少当过差生?，没遇到老师每个?字都说的十分明白，但是他压根就整不明白的事情?。

潘老显然也知道，这种事情?不是能一蹴而?就的，但是眼前这个?人，虽然潘老觉得他手艺不行，然而?脾气很好?。

潘老也不是没技痒过，但是遇到的人，不是一惊一乍就是对他生?气，很少有人能在被他抢了烹调之物后还能这么心情?淡定地听他说话?，别?看潘老这样子，其实?他对杜长秋的印象还挺好?。

“羊羹，你跟他说。”潘老不耐烦解释，对身?边的小孙子说。

“是，爷爷。”爷爷总是从小教羊羹这些东西，羊羹早习惯了，他认真地跟大哥哥解释说，“大哥哥，饭食的味道，是会被所处环境和第一印象影响到的，比如好?吃的鱼肉丸子，随意?煮了摆在家里的缺口?汤碗里，和在酒楼之中的大堂和雅间，摆在鱼形的瓷碗和普通瓷碗之中，点缀了圆叶的菜蔬和只是鱼肉丸本体……只需要一点差别?，对这道食物的感受就完全不同。”

“还有呢？”其实?羊羹这么一说，杜长秋大概就明白潘老的理念了。但是潘老却是在考校小孙子，指着那滋滋冒油的羊排，继续问，“比方说这菜，为什么我要这么放啊？”

“在野外踏青，吃的是粗犷野趣，春日?吃羊排，味重生?痰，火气重。加春咬耳草为底，可以点缀，去油，春咬耳草还可以给羊排增加清香。”羊羹说的头头是道，这小孩还梳着两个?小丫髻，看着十分灵动，和谢永安记忆之中那痴傻的半大少年完全没有任何相似之处。

“多谢小先生?和老先生?的教导。”杜长秋听完，笑着拱手行礼，说，“鄙人受教了。”

“你现在说的不诚心，现在回油好?了，此刻味道正好?，你来试试。”老人家听完，却是鼻子喷了口?气，杜长秋无端觉得他这习惯和繁星很像，十分可亲。

“好?，那我恭敬不如从命了。”杜长秋便拿起一根羊排，撩起帷幕，一手捻起羊排，送入口?中。

一口?咬下去，羊排破开，肉汁浸润，羊肉细嫩柔嫩，入口?即化。孜然的香气满口?都是，这烤羊排的口?感瞬间把杜长秋震的久久说不出话?来。

他又连吃几口?，杜长秋一直是做饭给别?人，然后欣赏别?人狼狈吃相的人，没想到，今日?他居然做了那差点忍不住的老饕！最难的是，羊排肥嫩，原本吃多就会觉得腻味，但是这潘老烤的羊排，柔嫩鲜香，连吃三?根一点都不腻，这肥嫩之中，还有一股独特?的清爽香气。