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吃完蟹宴,再过一天就是开学的日子，也是春妮小摊子改头换面上新品的头一天。

因为决定在码头好好干下去，春妮原本临时支的摊位再不能跟以前一样随便糊弄。开学的前一天,她带着夏风萍和李德三两个人去先行布置了一番。

德三说他会扎草棚顶子,春妮让他提前几天找几个拾荒的难民，在城西近郊处收来一大捆稻草,耆草和白茅草晒干，让德三在家扎成几大块草棚卷顶。她自己则去苏南淘到几根烂木头打出四根木桩,架出一个简单的房梁,将草棚卷顶往上一铺,再拿红纸剪出“恭喜发财”四个字分别贴在四根立柱上，一个简单的棚子便做成了。

开业那一天,方校长从朋友那里借来的菊花没来得及还回去，正好方便了春妮“假公济私”。她请两位留守的男老师帮忙,搬来几盆红红的蟹爪菊围簇在中央，再用几盆金金的金丝菊点缀在南方财位。

这样一布置，就有闲人围上来问：“小顾姐,忙活啥呢？”

因为倭国军队就在三百米开外，炮仗是不敢放的。离江浦码头这么近,万一倭国人以为你在打枪,过来找茬怎么办？夏风萍找到个没用过的洋铁皮盆子翻过来，临时用个扳手当锣锤，“邦邦邦邦”地叫开了场。

“告知各位父老乡亲,从今天开始，我们的凉粉摊子就正式转了行。咱们转行做什么呢？包子，馒头，胡辣汤,都是我们小顾姐的手艺，是沙北省最正宗，最实在的口味……”

别说，夏风萍豁出去的叫唤这一出，效果还真不错。没一会儿就来了些人：“小夏姐，包子馒头我们都知道，胡辣汤又是什么？”

夏风萍捅捅春妮，春妮给盛出一碗让众人观看：“胡辣汤是我家乡的汤食，咱们力夫们苦啊，大冷天的在江上吹冷风，上码头干活，这时候肯定最想喝口热乎的汤，对不对？我做的胡辣汤，汤鲜味辣，喝一口，从嘴里暖到心里，要不要来尝尝？对了，里头还搁了肉呢。”

她这么一说，有人就退缩了：“原来是辣汤啊？那对不住了，我不吃辣。”

江浦码头这一带的力夫按地域大致分分为三类。一类是因为苏北水灾逃荒来的苏北人，再一类则是因为北方兵乱逃来的北方人，第三类才是本地下层百姓。春妮先前作过粗略的调查，这三类地区的人的确都没有嗜辣的风俗。

这会儿她不慌不忙笑道：“大哥，你别急啊。我的这个辣汤可不是用的辣椒调味，而是用的胡椒。你不吃辣椒，胡椒能吃伐？这天一天比一天凉，咱们在码头做苦力的，多穿两件衣裳怕磨坏，再不吃的喝得暖和点，身子骨哪熬得住？”

“那……一碗多少钱？”

“不贵，三分钱。”

“哟，跟你那凉粉一个价？三分钱卖得这么低，你不赚了？”

春妮笑道：“凉粉只是个吃着玩的玩意儿。胡辣汤是要当成主食的，大哥们偶然买一碗三分钱的凉粉能消费，若是我胡辣汤卖五分钱，你会不会天天来吃？”

“五分钱，跟杂合面馒头一个价，又不顶饱，那我还来吃什么？小顾姐，你家馒头怎么卖？还卖七分钱一个？”

“哪啊，说了要在这扎根做实惠生意，可不敢再卖贵了叫大伙戳我脊梁骨。不瞒大家，我们家如今做的也是杂合面馒头，一个五分钱，不过在我这吃馒头，这些泡藕，泡黄瓜，泡萝卜和小咸菜，大家喜欢什么搛什么，随便吃。”

“不错不错，小顾姐这么实惠，那我陈老三肯定要来捧个场。给我一碗糊汤粉，两个杂合面馒头。”

这位陈老三是码头的一个小管事，时常来她这喝凉粉。因为是熟客，有时候春妮有多余的蜜饯果子，会给他多加几个，当作是老客福利。

他也很会做人，喝完一口胡辣汤，大声赞道：“好喝好喝，还真有肉啊？小顾姐，这里头是什么肉？”

春妮脸红道：“不过一点鸡杂和羊杂，大哥别嫌弃。”

“有什么好嫌弃的？这年头，三分钱想沾到点肉腥味，哪有这么好的事？是哥哥我占了你的便宜。”又问：“你这碗里疙疙瘩瘩的咬着筋道，不是白面疙瘩啊？”

“是，也不是，”春妮卖了个关子：“大哥可以猜猜。”

还猜什么猜啊。

一边围观的人听见两人套瓷似的一问一答，早按捺不住了：“给我来一碗尝尝，我倒要看看，是不是真的这么好吃。”

李德三也行动了起来：“大哥大叔们，这边坐，不用挤，餐点马上就来。”

为了小摊子能够一炮打响，三个人前几天可是费了不少心思。

李德三跑东跑西，好不容易联系到一间鸡厂，答应给他们供应稳定便宜的鸡杂。头一天下午，夏风萍也找到一间西北羊肉馆子，跟他们买到几斤新鲜的羊杂，凑足了胡辣汤噱头最足的两样料头。

其实春妮版的胡辣汤，配菜可以根据时令更改，最关键的是红薯粉丝和面团。胡辣汤的色靓爽滑，汤汁浓稠，原因就在面团上。

揉好的面团饧发十分钟，放进凉水里反复搓洗。揉出面筋之后，洗面粉的水加入进煮开的粉丝料汤中缓缓搅动，水快开时，再将面团搓成虾米大小的小团洒入成品之中，做到汤中有面，面中有汤。

不过这一步春妮偷了懒，她去铁号里订制了一把刮丝菜板，将面团放在上面反复揉刮，也能达到这样的效果。