117、117 EP16 3进2

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进入厨神演播室之后,云林得知弗朗西斯曾经面对三个选项：翻糖蛋糕、蒙布朗和舒芙蕾。

这三样都是知名度颇高的甜品种类,各有各的特点与难度。

翻糖（fondant）蛋糕本身是一种装饰性和工艺性很强的蛋糕，蛋糕表面铺着的不是常见的鲜奶油,而是一层“糖皮”，再装饰以各种搪塑的花朵、动物形象。很多翻糖蛋糕都几乎是绝美的艺术品。

蒙布朗（MontBlanc）则是一种以欧洲第一高峰勃朗峰命名的栗子蛋糕，是用烤蛋白酥、甜栗子泥、栗子奶油和香缇奶油做成的糕点,因为形似覆盖着皑皑白雪的勃朗峰而得名。

最后一种舒芙蕾则好像更为人所知一些：这是一种不算多见的，必须要趁热食用的甜品。舒芙蕾又叫蛋奶酥，是用打发的蛋白烤制而成的一种甜品，拥有如云朵一般入口即化的口感，但只要一出烤箱,蓬松的蛋糕体就会慢慢塌陷。它那美妙的口感稍纵即逝，几乎需要食客们争分夺秒去品尝。

对于云林来说,这三种甜品她都尝试过几次,但要说精通,那对不住，她可还真沾不上边。

而且从弗朗西斯的选项来看，很难说他针对了谁没针对谁。卡罗琳娜既然号称擅长烘焙,这三样一定都做得不错。总体来说，无论弗朗西斯选择哪一种，云林这个下风都是占定了的。

“云林,你能猜到弗朗西斯为什么会从这三样中选择舒芙蕾吗？”酒神忍着笑，望着已在烹饪区就位的云林。弗朗西斯则刚好从观赛区站起身，远远地望着云林。

云林低头考虑了一下：按照弗朗西斯的个性,在两个女选手进行一对一比赛的时候，应该不会刻意去“针对”她们之中的任何一个人。更何况卡罗琳娜这方面的水平比较高，弗朗西斯只有一个选择权，无论是对卡罗琳娜，还是对她，应该都无影响才对。

但为什么评委要这么问她呢？

云林低下头，想了一会儿，她把每一种甜品的做法都大致想了一遍，突然明白了弗朗西斯的心意，果断抬起头，说：“我知道了，弗朗西斯一定是为工作人员，为大家考虑——”

“已经录制了这么长时间，大家都辛苦了。”

云林转身去向总导演柯克、跟拍导演大山姆、等候在一旁的后采导演萌萌和统筹温妮等人鞠躬。

早先一场马卡龙挑战，已经耗去了好几个小时的拍摄时间，在这间演播室里，包括评委在内，人人都已经微露疲态。如果再尝试一项复杂的烘焙试题，再拍摄几个小时，今天的拍摄就要拖入深夜。那些在园区之外居住的工作人员回家的时候就更晚了。

而三项烘焙试题之中，制作翻糖蛋糕需要花大量的时间在装饰上，蒙布朗所使用的烤蛋白酥需要低温慢烤，但这一项材料的最佳烘焙时间是2-3小时。

只有舒芙蕾，将蛋白彻底打发之后就可以送入烤箱，至多烤25分钟舒芙蕾就可以出炉。加上准备时间，整个生存战可以在1小时之内完成。考虑到工作人员们的艰辛劳动，舒芙蕾，是弗朗西斯为他们挑选的，最体贴的一项试题。

“谢谢你，云林！”酒神大声说。评委们也都稀里哗啦地鼓起了掌，老饕大声叫好，法福则在一旁嘟哝：“我就知道，云林肯定知道弗朗西斯说了什么。他俩脑电波是同一个频段的……”

云林忍不住瞅了瞅弗朗西斯，同时深吸一口气——她做好了准备。

面对评委，她还有一番话没有说出来，弗朗西斯这个选择还有另一层含义：他已经尽最大可能在努力帮她，在鼓励她了。

生存战考验选手的烘焙功底，评委出的这个选题范围本身，就是对云林不利的。但是云林的长处在于对时间的管理，在于多线作业，在于忙而不乱，在于超级稳定的临场发挥……可以说比赛时间越短，对于云林的发挥越有利。

“很好，女士们，你们准备好了吗？”酒神随即宣布比赛规则，“你们将在45分钟之内，做出三种不同口味的舒芙蕾……”

卡罗琳娜听见酒神这么说，惊叫一声：“这怎么可能……”

45分钟，怎么可能能做出三种不同口味的舒芙蕾？

卡罗琳娜的尖叫声还未止歇，法福已经断然宣布：“你们的45分钟，开始！”一点儿都没留给卡罗琳娜惊叹的时间。云林听见法福的一声令下，已经撒腿跑了出去，她先冲进了工具室，一左一右，同时抱了两台厨师机出来，然后折返又抱了一台，凑齐了三台厨师机，还顺手拿了好几个烤盅。她把第三台机器抱上料理台台面的时候，卡罗琳娜才刚反应过来，蹬着一双高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿机器。