第219章 小酒店大变故(五)

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子登科与九九归一羹都是传闻中的佳肴，德加尔与我过，但我们知道，这两道菜都属于变数很大的美食，无论是功用还是味道，都会因食材的不同、厨师的不同甚至同一厨师心情的不同而出现巨大的差异。

很多人喜欢将美食按地域分为东方料理与西方料理，东方料理还可以按照更详细的地域情况分为川菜、徽菜等不同菜系；也有很多人喜欢按照烹饪方法将美食分为炖制料理、蒸制料理、炸制料理、腌制料理等；但是，在厨界对于美食还有一种特殊的分类方式，那就是看这美食烹制过程中的变数是否大，变数越大，该料理的延展性便越强，其等级也就越高。在我的记忆中，东方厨师界比西方厨师界更重视这种分类方式，因此，同一道菜，用相同的食材，用相同的烹饪方法，我国南北两地的风味迥然不同，而在西方国家，无论欧洲美洲，牛排的滋味都没有太大区别。另外，对于东方料理而言，宫爆鸡丁在烹制过程中的变数最小，无论在南方北方，这道菜的味道都相差不大，无非是作料的分量有多有少，相比而言，肉沫茄子的味道倒是千变万化。其实，形成变数的原因当然也包括了食材的不同、烹制方法的不同，比如说，我之前在恢原酒楼做的那道鲲鹏变，便可以因为食材不同、烹制方法不同产生很多变数。鹏的传说本就是出自庄子的《逍遥游》，做这道菜时，我们可以随心所欲地选取一鱼一禽，随性按照最合适的方法进行烹饪。在天狼，鱼的种类与禽的种类何止千千万万，配以不同的烹饪方式，虽然都可以称之为鲲鹏变，但是实际的成品。色香味形意都会有所差异，而百子登科与九九归一羹正好是我所知道地料理中变数最大的两样。

“百子登科，需要99种不同虫卵配上一种植物的种子进狼中虫子与植物的种类同样是不计其数，这道菜的随机组合性远远过了鹏变。九九归一羹就更夸张了，它需要的食材范围更广，任意类型的食材99种配上另一种类型的食材，放在一起煮成羹的形式了，也就是说九九归一羹可以是99种肉类配上一种蔬菜作成以是99种菌类配上一种水果做成地羹，总之。变数极多。从某种意义上来说，百子登科如果选择煮羹的方式。其本身便是九九归一羹地一种形式。”德加尔无视风扬的奇怪变化，被夏侯疯口中提到地九九归一羹勾去了心神，喃喃说道。

夏侯疯望了一眼德加尔错了。九九归一羹与百子登科根本就没有相交点，虽然这两者都有着药膳的功用，但前者的药性更强。医食同源这句话是对的，但是医生与厨师对于药膳地注重点依旧有所区别，医生重视的是药性，厨师注重的是味道。你不觉得你刚才做的这道百子登科少放了点什么吗？”

德加尔愣了愣

夏侯疯大笑道：是盐！虽然盐是人们必须食用的东西。但是它的存在会将虫卵里地汁液置换出来，这就影响了虫卵地活性。不利于药性地挥。九九归一羹偏药性，不能加盐，百子登科偏食性，必须加盐，二者虽然有很接近的碰撞，但是因为盐，依旧没有真正地相交。因此，这道没有放盐的百子登科，其实应该是九九归一羹。”

“那它的功用是什么？”德加尔好奇地问。

夏侯疯得意地笑了笑，指着在地上痛苦地翻滚着的风扬，说道：“风扬的体内本就被我种了蛊……”

加尔的脸色变了变，有些戒备地望了望夏侯疯，毕竟这个邪医的名声实在不小。

夏侯疯望着德加尔什么？你以为蛊只会害人，不会救人吗？你这个厨界宗师马上就会现，蛊对于我们而言，其实更象个护身符。”

梦回子建与德加尔一起惊叫起来，梦回子建郑重地打量起德加尔，德加尔却将惊异的目光投向了夏侯疯。