第六十三章 比赛(二)

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第 69 章 材料搬出来吗？”指指空空如也台子，可可也算是明白了什么。\[小说网\]

“当然！”一段咒语过后，桌上立刻出现了各式各样材料和用具。至于其他用具什么，她检查过了，没什么问题，根据现情况，应该可以做焦糖布丁。k，开工！

1、把牛『奶』和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛『奶』冷却至不烫手。

2、牛『奶』里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁『液』了。

3、把搅拌好布丁『液』过筛2-3次。过筛好布丁『液』里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

4、利用布丁『液』静置时间，可以来熬焦糖。锅里放入糖和水，用中火加热。

5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解水里，沸腾糖浆会产生许多白沫。要注意煮过程中不要搅拌。熬焦糖时候要避免出现结晶现象，如果有糖粒附着锅壁上，可以用『毛』刷沾水锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

7、等糖浆煮到浅琥珀『色』时候，立即关火。因为有余热作用，所以糖浆关火后颜『色』还会进一步变深到琥珀『色』。请一定不要煮过头，以免味道发苦。

8、趁热把煮好焦糖倒入布丁模。底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热时候『操』作。