19美味的凉皮

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之后，林忘每日下午给那几个孩子带些团子，而晚上，他们则陪着林忘一起去夜市摆摊。

就像林忘之前猜测那样，没多久，酒楼门口就多了一些同是卖醒酒饮摊位，为此吴大也气过，也骂过，但对方也不可能就因吴大耍横而不去赚这份钱，有了其他摊位跟着分客源，林忘卖有些慢，但好他是第一家买醒酒饮，总是固定那个位置，一些醉汉喝过别家用药煮醒酒饮，总是觉得没有林忘好，所以林忘虽然卖慢些，但每晚还是都能将三桶卖光，只是回去晚些，好有吴大他们陪着，也不用一个人走夜路。

每日醒酒饮能赚个百钱左右，除去一日里日常开销，也能存下个七八十左右，连着几天下来，林忘手里攒了不到九百钱，马上就有一贯了。

这日，到了约定去铺子取平底盘日子，林忘有着迫切赚钱心，所以有点兴奋，他没一大早去，是怕对方没做完，等到中午吃过饭，他就出门去了铺子。

那铺子伙计记性好，林忘一进门，就认出了他，不等林忘开口，他就笑眯眯地说道：“小哥来正好，您订做器具，刚刚做好。”

“是吗！”

“您稍等，我去给您拿。”伙计点点头，招呼另一个看着铺子，这就钻进了后堂，不一会，他就捧着三个罗一起盘子出来了，这盘子四周直上直下，不能叠加，有些占地方，三个碟子中间铺着茅草防碰撞，然后再由几股草绳捆牢固。

“您看看，可是要这样？”伙计将捆着盘子草绳解开，依次放柜台上。

林忘见这盘子样子正是自己想要，满意地点点头。伙计见状松了口气，这就将盘子重捆绑好，林忘付了剩下钱，抱着盘子回家了。

到家后，林忘先是将盘子刷了一遍，然后就拿进厨房，迫不及待要自己做凉皮试一试。

前天买白面，林忘舀了一碗到盆里，加盐兑凉水和面，和好后就盖上盖子醒会，醒个一刻钟，就可以了。

面醒好后，往里面加水，加入面团一半就好，然后开始洗面，两只手像洗衣服那样揉，感受着黏糊糊滑溜溜指尖滑过，面团里面凉丝丝，格外舒服。

揉到面水变得浑浊，就将水倒入另一个盆里，再次重加清水洗面，翻来覆去洗了五遍，另一个盆里已经攒了多半盆雪白面水，而剩下有些发黄则是面筋，而面水则要放一旁静置几个时辰。

这会时间，林忘将面筋搁锅里煮一下，然后切成小块，这就将凉皮里那个有点发黄、蜂窝状面筋做好了。

其实光是面筋，炒着吃拌着吃也极为美味，尤其是夏天，酸酸辣辣，再配以清淡黄瓜，那绝对比什么大鱼大肉要好，林忘光是想象，嘴里就分泌出大量口水。

林忘家里调味料种类很少，只有盐、醋、糖，其余便没有了，做好了面筋，面水还需要静置一会，林忘出门，又上街了。

这具身体记忆里，林忘知道这个世界调味料虽然不及现代，但种类也不少，有一些是从异邦传进来，价格稍微有些贵，只不过这个世界还没有辣椒，想要辣味话是靠茱萸、姜、花椒来满足。

林忘找到卖酱作坊，里面有个上岁数大爷，见了林忘，忙问：“小哥好，需要点什么？”