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林愁回到火堆旁时新柴已经燃成了木炭这个温度刚好适合炼猪油火太大炼出来的猪油会苦。
猪板油加上三分之一的水下锅待水份析干只留猪油时放几头小毛葱给猪油降温的同时还能增加馥郁的葱香。
野葱要比林愁平时用到的葱味道更加辛辣一些不太适合生吃但用它炒出来的菜味道更好。
炼猪油的时间里林愁已经将两只野鸡和一头山猪处理的干干净净整整齐齐。
猪的大龙骨被单独剔了下来上面连着整块的里脊肉鸡只是简单的斩成了八件。
然后将炼出来的猪油用石盆盛装锅里留下少许用来炒树番茄。
高良姜和野葱爆香鸡块炒至喷香发白再将对半切开的树番茄下锅加水慢炖。
在锅中的水推动着鸡块开始动来动去的时候将猪龙骨随便剁成几截儿扔进锅里。
野鸡和山猪的骨头都很出彩第一遍水开时就已经带上了点淡淡的白色反复打去六遍浮沫橙黄的鸡油开始大规模上浮这时候就已经不能再打浮沫了只得作罢。
林愁将芋菜掰成段一同下锅。
山猪骨炖野鸡的味道出人意料的浓郁香气扑面而来时科研员的三小只立刻大口大口的吞咽着唾沫。
“能吃了吧感觉已经能吃了”
“山好水好随便炖一炖都能这么香啊。”
“嘿这就是我赖在天坑研究基地不走的原因之一哪怕找个犄角旮旯烤个土豆看看风景也是极好的。”
林愁突然觉得三小只很对胃口比那些如论做点什么菜都说成厨子功劳的家伙真实太多。
他将那堆岩盐丢进另一个石头小锅里加水煮沸随手从身后的灌木丛里揪了一把豆荚放在两块石头中间碾磨成渣。
荒野上这种野生的豆科植物遍地都是只要有灌木丛的地方就能见到它们的身影各种各样名目繁多没什么毒性不好吃自然也没有进化者所需要的本源不过胜在蛋白质含量挺高。
青葱的豆子水份还挺足三五把豆荚林愁就磨出了一碗绿油油的“豆浆”。
小八眨巴着眼睛认真道
“辛苦nia~那个林老板磨豆腐！”
林愁一翻眼皮
“滚！”
不太干净的岩盐溶在水里之后有不少细小的杂质析了出来整锅水也变成了青黑的颜色。
老祖宗的智慧告诉我们这个时候最简便易行的粗加工方法就是用豆浆来进行点卤什么氯化镁、硫酸镁之类的玩意会使蛋白质凝块。
盐卤既是豆腐的“卤水”同时豆浆也是盐卤的“卤水”。
林愁不知道这些岩盐具体是个什么成分不过想来差距应该不大碰运气呗~
少许豆浆烹进盐卤里锅里立刻结出大量肮脏的絮状浮沫同时豆腥味和盐卤的味道彼此愈演愈烈鼓捣出一种说不出的难闻味道。
林愁放心的拍拍手
“啧运气真好有效果。”
换种成分的岩盐林愁怕是就要丢人
大概点了三次卤的撇去沫子后锅里的水份就差不多干涸了。
一点点细小的盐晶缓慢的出现成色还出了奇的不错很像是林愁之前用到的青盐。
用指头蘸了点放到嘴里
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