第十八章 盐和豆腐

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其实，此时豆腐却是已经流行开来了，都是豆浆都没有烧开就制作豆腐了。只不过豆浆的口感却是不怎么样，而烧开的豆浆用盐卤水点的豆腐口感却也是不错的。

这苦盐的问题确实解决了，当真是难者不会、会者不难。

长孙澹用点豆腐的方法解决了这个问题，可是他的用意却不止这一个，也许这就是天意吧，他暗暗的想着。

这豆腐和大豆在中国的食物体系和农业种植方面的意义却是要大的多。

豆腐由于富含蛋白质，与肉类相比是一种廉价的蛋白质来源，后世的辣条很多用大豆来制造就是因为富含蛋白质可以获得和肉类类似的口感和营养。

直到建国初，国人的平均寿命都没有超过四十岁，这里很大的原因就在于小时候的营养不良而夭折的太多。对古代中国人来说，大多数人能在过年的时候吃点肉就不错了，而大豆则是一种极其廉价的蛋白质原料。很多时候，我们看电视剧里出征的战马的草料就是混有各种豆子的干草料。

大豆是一种很好的食材不假，可是对人来说却不是这样的，由于人消化系统的问题，豆子吃多了是不好消化的，所以我们智慧的人民发明了豆腐和豆芽。

虽然史书记载豆腐是被汉淮南王发明的，但是鉴于四川都有乾隆下江南时吃过的小吃，所以这种说法不一定正确，但是豆腐发明于汉却是不错的。只是因为制作方法的问题，这个口感不敢恭维，甚至还有其他的毒副作用。

所以，有些在我们史书上并没有被大写特写的毫不起眼的东西也有着它自己独特的功用，就像豆腐一样尽管没有几个人说得出来他的功用，可是他的意义却是非凡的，就像螺丝钉和他的发明者一样。我们每个人都是这样的螺丝钉之一。

除了豆腐和豆芽可以改善我们的体质而外，大豆却是还有另外一个重要的作用，就是改良土质。黑土地之所以肥沃就是因为里面富含了大量的有机质，后世我们可以通过化肥来达到这个目的，可是这是唐朝，没有化肥。

植物是需要氮元素的，可是空气中大量的氮元素却不能被植物所直接利用，只有大豆可以利用根瘤菌来固氮，不仅自己生长了，还能有效的改善土质。

这个时代的田地已经有了休耕来保护田地的做法，一般是将三分之一的田地来休耕，如果能在休耕的田地上种植大豆的话就可以一举两得。

这里的关键还是在豆浆喝豆腐上。

豆腐其实还有一个作用，朱元璋的老爹就是靠磨豆腐将朱元璋养到六岁的，这也算是豆腐做出的贡献之一吧。

搞出了豆腐，这豆腐作为盐的副产品，如果不能好好利用的话，自然是被白白倒掉的，这对极度缺乏食物的古代来说是一项罪过。所以长孙澹打算一不做二不休一遍把豆腐推广到底。

辣椒加上花椒和盐做一道家常豆腐，吃得众人是酣畅淋漓，要是有豆瓣酱的话就更好了，长孙澹默默的碎碎念着。

豆腐挤出水，加上盐，抹上调料上火用烟熏，过些时候，地道的五香豆腐干就出炉了，这在以后竟然成了当地的另外一项巨大的收入。

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