陆羽与《茶经》

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对于大家把历史上记述不清楚的地方，弄弄清楚的这种愿望，一 般都能理解。但是，如有人据宋人陈师道文中讲到他见过四种《茶经 》版本，内容特别是“七之事”部分繁简不同，于是联系陆羽参加颜 真卿主编《韵海镜源》一书，认为这本“癸丑（大历八年）之春”成 书的巨着，陆羽在编完以后，当会“从中吸取营养，补充进《茶经》 七之事”。而确定这年陆羽对《茶经》又再作一次修补，就纯属是推 测了。对历史上的疑点，除非找到确切的证据，一般我还是主张万国 鼎的意见。说粗一些活一些好。

北宋着名诗人梅尧臣诗句指出:“自从陆羽生人间，人间相约事 春茶。” 1其实茶事非始陆羽，陆羽对茶业的贡献，也是《茶经》一 书传世以后才有的。所以，对于陆羽及其《茶经》。还是欧阳修评说 得对:“盖为茶着书，自其始也”；陆羽开创了为茶着书立说的先河 ，把茶的有关经验、知识，总结提高为一门专门的学问，从而也创建 了我国和世界上最早的茶学。在陆羽之前，如晚唐诗人皮日休所形容 ，旧时饮茶，“必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异” 2。用现在的口 语说，过去饮茶。如煮菜喝汤一样，很不讲究。《新唐书》陆羽传中 载:羽“着经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。 ”这即是说，除茶学上的贡献外，陆羽及其《茶经》对于提高饮茶技 艺、促进茶叶生产和贸易的发展，也都是有其重要作用的，这一点， 封演在《封氏闻见记》中也指出:“鸿渐为茶论（经），说茶之功效 并煎茶之法。造茶具二十四事，以都笼统贮之（应是以都篮或都笼统 贮之），远近倾慕，好事者家藏一副。……于是茶道大行。”茶道怎 样大行法？宋代陈师道在再刊《茶经》的序言中称，自此以后“上自 宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前；山泽以城市 。商贾以起家” 1。一句话，在陆羽和《茶经》的影响、倡导下，茶 的饮用和茶叶文化，在我国全国范围内进一步较快发展了起来。

在隋朝和唐初以前，北方虽然也知道和有少数人饮茶，但毕竟业 茶和嗜茶是盛于南方，属于南方特有的一种区域性的文化现象。至唐 代中期以后，如陆羽《茶经》所说:“滂时浸俗，盛于国朝，两都 （ 长安和东都洛阳）并荆、渝间，以为比屋之饮” 2；不只南方，中土 的京畿一带，其对茶叶的崇尚，也和我国茶饮的故土荆、渝地区，没 有什么程度上的不同了。 “两都”是城市，北方农村这时饮茶的情况又怎样呢？穆宗时李 珏称:“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难 舍斯须。田闾之间，嗜好尤切。” 3这即指出，其时不但北方城镇， 连农村也和全国“同俗”，已把茶视同粮食和食盐一样须臾不可或缺 的生活必需品，甚至农村对茶的需求，有些地方较城市“嗜好尤切” 。笔者过去有的文章中曾提出，“茶作为中华民族或我国全国性的一 种文化现象，是唐以后才形成的”。现在我仍然认为，茶从最早的巴 蜀，继而扩展为巴蜀和荆楚，再次发展为江淮以南的文化内容，都是 一种区域性的或苗蛮文化，真正站在黄河中土称“远近同俗”的“无 异盐粟”的整个国家和民族的共同文化内容，则是中唐以后才形成和 确立起来的。

讲到唐代中华茶文化的形成，我们还不能不附带谈谈作为其核心 之一的茶道文化的形成。关于茶道，和茶叶文化的含义一样，现在各 执一是，说法很多，我也不知取从哪种说法为妥，就暂按我们的理解 —— 即讲究饮茶 （包括物质和精神）之道来阐说吧。“茶道”一词 ，源出我国。上面在封演的《封氏闻见记》中，已提到“茶道大行” ；但这还不是最早的记载。从现存的文献资料来说，最早的“茶道” 一词，可能就算皎然的《饮茶歌诮崔石使君》一诗所载了。其句有“ 孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此” 1之说。《封氏闻见记》成书于 8世纪末，皎然这诗约作于8世纪中期后期，二者相差有十几二十年 ，但一致说明，我们至迟在8世纪下叶的唐朝中期，就派生和存在一 种新的茶道文化现象了。联系前面所说，很清楚，我国茶道不早不迟 出现在这个时期，是直接和《茶经》的面世相关的。因为茶道既然是 一种讲究饮茶之道。那么，这种“道”，无疑也首先是通过一定的饮 茶活动来体现的。没有茶，有茶不饮或饮而不加讲究。也就无所谓茶 道了。

陆羽之前，饮茶和“瀹蔬而啜”一样，自然也就不会怎样讲究道 ，有道也不会大行。但陆羽通过《茶经》对如何采造茶叶，怎样烹煮 。应备有哪些茶器和如何饮用一一加以总结和倡导以后，把茶叶的饮 用，由单纯的防疫治病、充饥解渴，提高和发展为一门专门的技艺和 学问，这时，也只有到这时，我国才开始重视和产生讲究饮茶之道。

那么，能否据封演关于陆羽着《茶经》，讲“煎茶之法，造茶具 二十四事”。由是茶道大行，认为中唐最初提及的茶道文化，就只是 一种只讲如何煎茶设具的饮茶物质文化呢？不能。因为茶道文化并不 是孤立产生的，它是在先前茶叶文化的基础上颖脱出来的一种次生文 化，是茶叶物质和精神文化在饮茶方面的集中体现。也以陆羽《茶经 》来说，《茶经》中虽未提到“茶道”二字，但如封演所指那样，有 了《茶经》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上。我们也可 以把《茶经》看作是我国第一本茶道的专着。在《茶经》中除讲到如 何选茶、择水、用火、设具和饮用茶叶之法以外，还提到了 “茶性俭 ”，“为饮最宜精行俭德之人” 1。这即是说，在《茶经》和最初的 茶道中。陆羽和大家在讲究饮茶之法的同时，一开始就提到和就具有 精神的一面，而这精神的一面，不是来之于其他，恰好正是从茶文化 的淀积中承继过来的。《茶经》提出的茶饮“最宜精行俭德之人”， 换句话说。也就是要求饮茶者，饮茶时要修心养性，效做这样的人。 陆羽《茶经》中饮茶之道要求做精行俭德之人的这条，如溯其源，我 们由《晋书》桓温和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”， 即可找到其根缘。当然，当时在中唐陆羽、皎然等倡导茶道之时，关 于茶道文化的精神内涵，并不只是要求做“俭德”之人一点，至少从 皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容自然 是极其丰厚的。8世纪继陆羽《茶经》之后唐朝的另一本茶书《茶述 》，其对茶和茶文化特点的概括:“其性精清，其味浩洁，其用涤烦 ，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高”这几句，对茶道在物质 上如何更好愉悦人生，在精神上如何自我陶冶修养，说直接些，有点 现在茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。

我的日本学友，神户大学国际文化学部的仓泽行洋教授，前不久 在其一篇有关日本茶道文化的序言中称，“日本茶道是出生于中国的 ，她的母亲就是中国茶道” 1。据北京外国语大学日语系滕军博士在 《日本茶道文化概论》中考定，茶和茶叶文化从中国传至日本，大致 在“8世纪末、9世纪初期”是毫无问题的；如果这一时间不错，茶 传至日本的时间，也是在茶道一词和我们上说唐代茶道文化出现二三 十年以后，中国的“茶道”一词和茶道内涵，当也是这时和中国的茶 籽茶种一起传到日本的。这里需要一提的是中国和日本茶道的传衍， 史实和上引仓泽行洋先生的结论是那么的奇妙和巧合:日本茶道的确 是出生于中国，而且还应该说是中国茶道的“独生女儿”，自从远嫁 日本以后，茶道在日本的国土上得到了绵延和发展，但在其故土中国 ，虽然讲究饮茶之道的实际茶道一直长存，但如日本那样的以茶道之 名的“茶道”，似乎在唐代中期出现和发光一段以后，一直没有兴盛 起来。(未完待续。)(未完待续。)