第三百九十七章 代替物

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苏从霜眼中流露出了几许雀跃之意，欣然道：“小瑶姐，太谢谢你了！”

司空瑶柳眉微皱，显得困惑，这苏从霜突然间是怎么啦？

司空瑶不解道：“从霜，怎么了？我做什么事情了？”

司空瑶可不觉得，点一锅白粥会是什么了不得的事情，不由得心生困惑。

苏从霜喜逐颜开，脸色的愁云散去，笑道：“多亏你了你，我才找到了替代物！”

司空瑶不解道：“什么替代物？”

苏从霜笑道：“就是薄壳啊，替代薄壳的东西。”

司空瑶愣了愣，望着眼前的那份虾蟹煲，疑惑道：“是这个？”

苏从霜摇摇头，继而笑道：“哈哈，当然不是，是你刚才点的啊，就粥的小菜。”

“小菜？”司空瑶沉思一会，旋即喃喃道：“我点了什么来着……好像是猪大肠、咸菜，还有……红肉米是什么东西？”

苏从霜欣然一笑，解释道：“就是这个，红肉米，我想到了，代替薄壳的东西。”

司空瑶疑惑不解，旋即问道：“这红肉米是什么东西？”

苏从霜正欲解释之时，那大排档里手脚麻利的辛老板凑上前来，呦呵着说道：“来叻来叻，让一让，小心粥烫咯。”

辛老板一手托着一锅粥，另一粥连着手臂架着两个盘子，叫人好生敬佩。

司空瑶侧过身子让辛老板将菜肴放倒桌上，同时夸道：“老板真是好身手啊。”

辛老板笑道：“这算什么，那会儿忙的时候，一个人一口气得拿七个菜呢。”

回想起店里生意最繁忙的时候，那简直忙到连擦汗的时间都没有了。菜肴一盘接着一盘，前脚客人刚走，桌子还没有收拾干净后脚就有客人争着抢位置，手脚不利索的话根本忙不过来。

辛老板将两碟小菜放下，一碟是用卤水和耗油卤煮的猪大肠，口感韧性十足，汤汁味道浓郁。加上切得极碎的咸菜。十分爽口，乃是潮汕地区喝粥时的伴侣，另一盘则有些不起么。灰色的小米粒堆叠在一块，青红两色的碎末，应该则是青葱还有红辣椒，算不得起眼。

司空瑶指着盘子。疑惑道：“这个，是什么？”

辛老板解释道：“你不知道？这个就是你要的红肉米啊。”

司空瑶柳眉微皱。这盘子里的灰色小点，看起来确实是有点像是米粒，只是形状更似棱形，故而疑惑问道：“这种东西。是米吗？”

司空瑶曾见闻有将米粒烘烤过后制成香气十足的料理，但似乎和眼前的有些不同，姑且全当是米吧。

老板笑道：“哈哈。这个可不是，这个是蚬仔肉来着的。这种蚬仔非常小，所以渔夫们把它们用一种方法……呃……我也不懂，总之就是去掉壳，提出小肉，虽然小，但非常鲜美。这是炒过的，加上小葱和辣椒末，配上一碗粥，绝对是美好享受。你可以试试看，混着粥里面，保准你停不下来。”

潮汕人食蚬的方法，可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆可制成佳肴。还有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，然后待蚬壳开启，用烧开了的开水浇灌，蚬壳微微张开将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不会过分缩水，依旧饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成，汤汁美味，蚬肉入汁，食之可口，其味甜美，令人胃口大开，也是下粥的精致小菜之一。

而红肉米更是一绝，叫人吃过一次之后就全然忘不了。水英嘴馋，毫不客气地接过了盛饭着红肉米的盘子，笑道：“哈哈，让我来试试。”

灰白色的蚬仔肉炒香过后，有着一种极为诱人的香气，加上小葱和辣椒面，十分爽口，里头还混入了芝麻肉，味道十租，混着白粥，有着说不上来的美妙口感。

一勺子煮的软烂的白粥里头，飘着红肉米，如似炒饭一般，一口含入嘴里头，红肉米的香气有着难以言喻的魔力。

司空瑶疑问道：“水英，这个好吃吗？”

水英激动地说不出话来，但是她的眼神和行动已经说明了一切，手指动个不停，手中的匙一勺接着一勺，根本停不下来。

水英勉强想要说些什么，但是醉里塞得满满的，吚吚呜呜地发出几个分不清音律的声音。

白夏挥挥手示意水英不用勉强，道：“得得得，我知道了我知道了，你想说很好吃我知道的，不要把东西喷出来。