第一百六十一章 龙虾料理

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

笔趣阁 最快更新全美食狂潮料理时代 ！

司空瑶从厨房里走出来，看到海鲜区域里的水族箱，里面那几个嚣张大块头挥舞着虾钳的龙虾候，便驻足在前调皮地观看。突然间想吃掉它的冲动也挥之挥舞的虾钳而变得更强烈些。在享受味蕾的刺激之前，视觉神经上的冲击才是更加明显的，这些油亮硕大的龙虾们似乎永远不知道什么叫老实。

明合酒家的龙虾料理，绝对是把一物多变这个词演绎得淋漓尽致，别以为单调的食材只能吃到几个不痛不痒的味道，光是菜单上三十多种龙虾做法俨然足够震撼食客了。

焗炒烩蒸样样精通，最新鲜的莫过于蜀香泡椒龙虾和豆花龙虾，店里头的川菜大师将美国食材与中式烹饪完美融合，干辣椒的铺垫让人过瘾十足，吃完还不忘回味指尖余味。

法式奶油黑胡椒焗龙虾也是热卖口味，盘中手指粗细的炸薯条带有明显美国标志。除此之外，保留龙虾本身原汁原味的菜肴也是卖座一流，诸如龙虾刺身、蒜蓉蒸龙虾这些基本吃法有着大批粉丝。

而料理也讲究创新立异，在基础料理之上，也有泰式酸汤焗龙虾、椰汁咖喱龙虾、三杯九层塔龙虾煲等等这些新奇玩意儿更诱人想要去一探究竟。

司空瑶在海鲜区逛了一圈之后，便找了张桌子坐下，静静等候着唐元大师的龙虾料理。

在世界范围内，龙虾的种类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和q弹。龙虾基本上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素。

作为海底的常胜红壳将军。龙虾的寿命十分的长，基本上没有意外都可以活上很久，因此就连科学家都无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿。每当这时龙虾的体积会在视觉上变小，全身呈现透明状。而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低碳水化合物，高蛋白质的最佳选择，素有水中牛肉之称。

在全世界范围之内，已知的约有45种可食用的龙虾，一般分有螯及无螯的龙虾，前者如波士顿龙、法国蓝龙等，后者为本地龙及澳大利亚龙等。无论有螯及无螯，龙虾本身的味道都十分的吸引人。龙虾肉自身带有一种天然的甘甜。所以任何烹调之法都是可以使用的。

值得一提的，有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，那只是属于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但实际并不属于龙虾科。而不同龙虾的鲜味层次是不同的，例如澳大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，所以在料理的时候，谨慎选择烹调之法，充分利用它们的特色做出龙虾的原味。才是上上之选。

而身为美食大国，临近南太平洋的地区也盛产一种极品龙虾，名为中华锦绣龙虾。早在北宋时期。在太平县志中，有过这样一段描述：宋天圣元年，渔者得于海中，长三尺余，前二钳可二寸许，末有红须尺余，首如数升器，若绘画状，双目。十二足，文如虎豹。大率五彩皆具。而状魁梧尤异。中使吴仲华绘其像以闻，诏名神虾。

锦绣龙虾的头胸甲略呈圆筒状。前缘具不同大小之刺。和波士顿龙虾不同的是，锦绣龙虾的体表呈绿色，而头胸甲略为蓝色，在第一触角和步足间呈现有淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。锦绣龙虾是龙虾属中体型最大者，最大体长可达六十公分，通常为二十到三十五公分。

先前唐元所取的，正是有神虾之称的锦绣龙虾。

烹制龙虾有一点必须注意，除了和所有虾料理一样，在料理之前必须剔除虾线，还要注意给虾去腥，没有去腥的龙虾烹饪后会变成恶心的黑色，味道腥臊。龙虾去腥的步骤不难，首先将虾腹朝下，扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，随着筷子的抽出会排出一道有异味的液体。

如果是家庭料理，需要在料理的前一天购置龙虾，在净水中养殖一段时间，使其吐出腹中的泥沙。

与其说唐元的刀法娴熟，倒不如说他对龙虾的构建了如指掌，刀在他的手上犹如有了生命一般，龙虾也仿佛主动迎合着唐元的刀一般。刀锋所至出，壳肉自动脱离，虾壳之上不留一点虾肉，一番修整，肉壳分离开来，虾身如碧玉般纯净无暇。

五斤八两的龙虾，用来清蒸自然是最好，加上伊面蒜蓉，单单用水烫熟都是极品美味。但真正的料理大师绝对不能满足于传统，料理的精髓在于突破和创新。