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  愿意一辈子留在敦煌一是因为壁画太美二是因为羊肉汤实在太好喝           ★★★ 【字体:  
愿意一辈子留在敦煌一是因为壁画太美二是因为羊肉汤实在太好喝
作者:佚名    手绘壁画来源:本站原创    点击数:    更新时间:2021/8/3    

  我不敢说是本人是美食家,只能说是个好吃家。资深美食家会写美食文章,像沈宏非、蔡澜先生,会追溯美食典故,对各类美食菜品的宿世此生如数家珍。

  美食家一般乃文人的一种自谦,他们不会仅仅由于吃而写吃,文章必需是不落窠臼,菜谱这种形而下之事绝非文人所为。文中会有美食掌故、人物轶事、世态感悟,读起来诙谐活泼,趣味盎然。而且,他们对本人的味觉系统有着爱憎分明的鸿沟。

  而老一派的美食家,像是梁实秋、唐鲁孙先生、江献珠密斯,更是身世于钟鸣鼎食之家、诗礼簪缨世族,家中养有庖厨,从小嘴巴都吃得刁了,对于美食天然有独到的看法,我们没吃过的,他们吃过;我们吃过的,他们吃过顶级的。所以前人说“三代为官,才懂吃穿”,不是没有事理。

  有几年一到春天的美食季,跟着沈宏非先生在长三角一带吃喝,我会带他吃最肥美新颖的刀鱼,他带我去吃最好的奥灶面,我们一路在陌头巷尾寻觅最实在的人世甘旨。

  由于常年四处出差,所以除了会惹起我过敏的食物不敢入嘴,根基上别人能吃的,我也能吃,特别是一些本地的特色美食,我必然要吃到才算落胃为安,不然就心心念念,吃不到誓不罢休。

  敦煌地处大西北,根基上菜肴就是西北气概,可以或许在兰州吃到的,根基上敦煌做出来的味儿也差不多,牛肉拉面、拉便条、浆水面、臊子面、酿皮、流沙凉皮、肉夹馍、沙葱牛肉饼等等。

  总之每一餐很容易变成碳水就碳水,一全国来,碳水爆表。可是真好吃啊,所以就破罐子破摔,不断碳水不断爽,没事儿再喝一碗燕麦甜醅子,美其名曰为了助消化,搞得我回家都不敢上秤。

  除了大西北的通用款美食,敦煌还有本人的特色美食,包罗驴肉黄面(黄面中有一次要原料叫蓬灰,蓬灰来历于沙漠上的“臭蓬蒿”,这是一种野活泼物,烧成灰后掺入面中,使面条呈黄色,有添加面条韧性和筋道口感的功能)、泡儿油糕(听说是唐朝就有的甜点心)、杏皮茶(用李广杏干熬制,敦煌本地妥妥的神水,曾经是本地的非遗,大炎天喝一杯冰镇的杏皮水下去,健脾开胃,又能够多吃点儿拉便条了)。

  还有就是6月底起头上市的李广杏,必然要买合水村的,吃起来杏香浓重,绵甜如蜜,成熟后含糖量高达18%。

  关于李广杏的名字,相传是西汉年间,飞将军李广从新疆引入杏树,嫁接到敦煌杏树上,成绩了这一个特殊的杏树品种。2016年12月,原国度质检总局核准对“敦煌李广杏”实施地舆标记产物庇护。

  敦煌本地也是穆斯林比力多,清真风味的饭馆占了市场上的大大都,牛羊肉质量极高,价钱也亲热,菜的份量也极大,一不小心就会点多,但就算如斯,也城市根基上吃完了,这可能和敦煌的水碱性重相关,饱饱吃完一顿,没两小时就饿了。

  敦煌本地的水很适合做豆腐,所以有不少饭馆会本人做卤水老豆腐,然后用油泼面的做法做成油泼手撕豆腐,香气扑鼻,比肉还香。

  敦煌的沙葱也是一绝,做沙葱炒鸡蛋,凉拌沙葱、腌沙葱都好吃。并且听说本地的羊肉好吃,是由于那一带的羊喝的盐碱荒滩上的水,吃着沙漠荒凉上长的沙葱,所以肉质清香细腻,几乎没有膻味,沾点儿辣椒盐就能够吃。

  简直如斯,敦煌的羊肉是我吃过的羊肉中口感最好的。记得有一次阿拉上海人基金去榆林窟调查,那时的榆林窟还很是简陋,不具备欢迎我们十几人的前提,榆林窟远离城市,工作人员也是隔几天去十几公里外的市集买一次菜。

  为了让我们吃好,榆林窟的职工食堂提前买了一头羊,当天一早在汤锅里煮好,我们抵达已是半夜,间接请我们到食堂吃饭。

  刚在简陋的食堂里坐下,每人面前端上来一大碗热气腾腾的羊汤,汤色清亮敞亮,汤里飘着薄透的白萝卜片和碧绿的香菜末,喝一口,鲜甜非常。这碗羊汤,是我这辈子最让我打动、回忆最深刻、也是最好喝的羊肉汤,没有之一。主食是几样简单的凉菜拌着筋道十足的拉便条吃,大师吃得称心满意,十分喜好。

  胡杨焖饼(又称胡羊焖饼)是敦煌的一大特色美食,几乎占领了各条美食街的半壁山河。其实就是羊肉红焖宽便条。古代称面条为“汤饼”,这道菜融合了胡人吃羊肉的风尚和汉人吃“汤饼”的习惯,也是一种文化交融的标记。

  敦煌这个处所,你若爱它,处处皆是美食美景;你若不懂它,你便会感觉风光枯燥,风味粗豪。其实我也不外是俗人一个,爱吃也爱玩儿,但在此地,心中常生欢喜之意,有句偈子说道:佛在灵山莫远求,灵山只在汝心头,人人有个灵山塔,好向灵山塔下修。

  原题目:《姑娘们情愿一辈子留在敦煌,一是由于壁画太美,二是由于羊肉汤其实太好喝》

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